Такая бизнес-идея как открыть кондитерскую с нуля при правильном бизнес-планеможет стать очень прибыльным бизнесом.
Оформление и регистрация документов
Все бизнес идеи, связанные с продуктами питания, требуют кропотливого сбора документов:
- Резюме санэпидемстанции о соответствие вашего кондитерского производства, всем нормативным правилам.
- Вся продукция должна пройти сертификацию.
- Роспотребнадзор, после проведения дезинсекции помещения, выдаст документ об этом.
- Пожарные службы должны выдать сертификат о безопасности.
- Транспортные средства, должны получить санитарный паспорт.
- Контрольно-кассовые машины необходимо зарегистрировать.
Что выбрать для открытия – кафе, магазин или цех
Открыть свою кондитерскую лавку проще и не так затратно, чем саму пекарню. Вам не понадобится покупать специальное оборудование, нанимать кондитера профессионала, заниматься поисками уникальных рецептов. Со временем, можно открыть сеть ваших магазинов в России.
Открывать кондитерский цех, немного сложнее и затратнее. Чтобы открыть кондитерскую с нуля, вам придется изрядно потрудиться. Для того, чтобы выгодно реализовать ваши изделия, вам потребуется добиться высокого качества произведенной продукции. Подумать над оригинальностью продукции, форме ее подачи и оформления.
Чтобы открыть кафе кондитерскую, вам придется вложить крупную сумму денег. Имея опыт администрирования заведений подобного рода, будет гораздо легче. Либо можно взять платную консультацию у специалистов в этом направлении.
Какие будут первичные расходы
Имея представление о том, как открыть кондитерский магазин, надо произвести расчет первичных расходов. Денежные средства, нам понадобятся для:
- Оформления всей документации по регистрации предприятия.
- Помещение для работы можно купить или снять в аренду.
- Услуги аудитора и бухгалтера.
- Получение всех сертификатов и справок.
- Маркетинговая работа.
- Приобретение оборудования.
- Оплата персонала.
- Организация сбыта продукции.
Кондитерская на дому
Кондитерские изделия и хлебобулочная продукция, по ассортименту, всегда выгодно отличается от крупного хлебозавода. Открыть маленькую кондитерскую на дому, дело посильное почти каждому.
У всех начинающих кондитеров, желающих творить дома, возникает вопрос как открыть мини кондитерскую с нуля. Оформление ИП и санитарной книжки – обязательное условие для работы.
Стоит всегда быть готовым к незапланированным проверкам санэпидемстанции.
Оборудование для кондитерской
Для того, чтобы оснастить пекарню-кондитерскую у себя дома вам понадобится:
- плита на несколько конфорок;
- мощный духовой шкаф;
- исправный холодильник, отдельный от общих продуктов, запахи не должны смешиваться;
- приспособление для взбивания и смешивания ингредиентов- миксер;
- комбайн, оснащенный несколькими функциями и насадками;
- аппарат для измельчения и смешивания продуктов – блендер;
- машинка для отжима сока – соковыжималка;
- инвентарь для работы с сырым тестом – скалки, ножницы, лопатки;
- для украшения изделий взбитым кремом, понадобятся кондитерский шприц с насадками;
- для придания изделиям различной формы, нужны кольцо, трафареты и формочки;
- бумажная продукция – формы, пергамент, пекарская бумага.
Выбор ассортимента
Занявшись этим вопросом, сразу убирайте стандартные изделия промышленных пекарен. Отзывы потребителей, говорят о том, что им интересен нестандартный подход в оформлении кондитерки. Люди любят, что-то новое.
Для привлечения постоянной клиентуры, на начальном этапе, рекомендуется сделать упор на том, что выходит у вас лучше всего. Со временем ассортимент вашей продукции, можно будет увеличить.
Проведите исследования ближайших конкурентов, найдите свою нишу в кондитерском бизнесе. Надо готовить то, что нельзя купить ни в какой ближайшей булочной.
Оформление вашей продукции
Этому вопросу стоит уделить особое внимание, не лишним будет пройти курсы по оформлению тортов и прочей сладкой выпечки.
Используйте в украшении ягоды и фрукты. Шоколад домашнего производства. Воздушные кремы на основе творожной массы. Разноцветная мастика пользуется спросом, но натуральность на сегодня в приоритете.
Как привлечь первых клиентов
Имея не очень большой запас средств на рекламное продвижение, можно воспользоваться следующими, проверенными годами, путями:
- “сарафанное радио”;
- реклама в местных газетах и журналах;
- наиболее эффективный и недорогой способ отрекламировать себя – социальные сети.
Republished by Blog Post Promoter
