Оборудование для переработки мяса

оборудование для разделки мясаТолько единицы из нас относят себя к вегетарианцам, подавляющее большинство желает как минимум один раз в день посмаковать мясным блюдом из нежирных сортов птицы, говядины или, наоборот, едой на основе утки, свинины.

Чтобы подготовить к продаже тушки птиц или разделанную свинину, говядину, баранину, нужно использовать комплекс специального оборудования для переработки мяса и применить соответствующие технологии.

О видах мясной продукции

Для удовлетворения полного спроса клиентов витринах магазинов, рынков, киосков быть всегда в наличии:

  • тушки птиц целые или разделанные на спинки, окорочка, крылья, грудки, суповые наборы;
  • разделанные на порционные куски туши крупного рогатого скота, по категориям и сортам;
  • гуляш;
  • фарш;
  • субпродукты и др.

станок для производства бахилИзвестно ли Вам, что грамотно оборудованный станок для производства бахил позволяет обеспечить большое количество нуждающихся в них учреждений?

Топливо будет в цене всегда. Что Вы знаете о евродровах? Пройдите по этому адресу, чтобы узнать, как устроена линия по производству евродров.

Технология переработки мяса

Если речь идет только о переработке мяса, тогда не нужен комплекс по убою скота и птицы, а также снятию перьев и кожи. Заключив контракты с надежными поставщиками свежего мяса в тушах, нужно сразу же после его доставки запускать в дело.

Технология переработки мяса птицы включает не только обвалку тушек, но и порционную разделку, укладку и упаковку.

К переработке подходит любой вид птиц – индюки, гуси, утки, куры, перепела.

переработка мяса свининыЗаниматься переработкой мяса свинины должны настоящие профессиональные рубщики, так как от сортности и вида порционных кусков – аккуратных, без рваных краев, с возможностью определения принадлежности к определенной части туши – грудине, задней части и т.п.

Такие же требования и к переработке мяса говядины.

Многие диетчики, покупая порцию мяса, стремятся точно знать, из какой части туши получена порция, так как ошеек, к примеру, диетическим на называют.

Технология переработки мяса и мясопродуктов направлена на оперативное и безотходное производство, когда даже крупные кости идут на продажу в виде корма для домашних животных (собак), а бесформенные обрезки мякоти превращаются в фарш.

Об оборудовании

Так как речь идет о работе с мясом не только птиц, но и свиней, и крупного рогатого скота, то потребуется комплексный подход к выбору оборудования, не выйдет обойтись только столами и холодильными камерами.

Отличным выходом может стать цех по переработке мяса, в котором найдется место для:

  • агрегатов по очистке мяса от костей и сухожилий;
  • специальные столы с пилами для разделки крупных костей;
  • обваловочные столы с подвесным электроинструментом;
  • электромясорубка:
  • наборы топоров и ножей;
  • прилавочные витринные холодильники;
  • холодильные камеры для хранения готовой продукции;
  • емкости и др.

Оборудование для переработки мяса птицы не требует отдельной линии или агрегатов, достаточно, если будет универсальное оборудование, на котором есть сменные приспособления.

Такое оборудование не очень громоздко и особенно подойдет для организации мини цеха по переработке мяса.

цех по переработке мясаЧтобы расширить ассортимент продукции, имеет смысл еще применить агрегаты для нарезки мяса и перемешивающее оборудование для приготовления колбасных фаршей, а также дозировочно-формовочные станки.

Вырабатывая колбасы в небольшом количестве, их можно продавать в виде полуфабрикатов.

О лидерах в сфере производства оборудования

Российский производитель завод «Инициатива» может предоставить любой набор оборудования по переработке мяса и полуфабрикатов, ассортимент оборудования очень широк.

Неплохой рейтинг имеет оборудование, изготавливаемое ПАО «Полтавский машиностроительный завод «Полтавамаш» (Украина). Перечень оборудования для всех этапов и видов переработки мяса включает не менее 200 позиций.

Компания STORM S S.A. (Болгария) выпускает высококачественное оборудование для пищевой отрасли, в том числе и мясоперерабатывающее, а также режущие инструменты.

Поставка продукции этого предприятия осуществляется во все страны мира.

Каждая из фирм выполняет монтаж, пусконаладку, гарантийное обслуживание.

оборудование для производства комбикормаЗнаете ли Вы, что сравнительно недорогое оборудование для производства комбикорма позволяет быстро наладить поставки высококачественной продукции для животнводства.

Для приготовления мороженого не требуется больших площадей и дорогих машин. Здесь узнайте про аппарат для производства мороженого.

Изготовление сыра требует особых навыков и оборудования. На странице http://buisiness-oborudovanie.com/dlya-pishheproma/oborudovanie-dlya-proizvodstva-syra/ почитайте про оборудование для производства твердых сыров.

Несколько советов предпринимателю

Конечно, этот бизнес относится к выгодным направлениям, спрос на продукцию которых постоянно растет. Начиная переработку мяса и торговлю, стоит:

  • не связываться в самом начале раскрутки с убоем, выгоднее и проще покупать свежие туши (таким образом можно уйти от утилизации отходов);
  • регистрируя торговую марку, выбрать следует оригинальное, броское и запоминающееся название с соответствующим логотипом;
  • занимаясь переработкой, нужно принимать меры не только для расширения ассортимента, но и для переработки остатков мяса в полуфабрикаты типа котлет, фрикаделек и т.п.;
  • помещение должно быть не столько просторным – технология этого не требует, но обязательно с облицовкой плиткой стен и полов;
  • разумно будет взять привозку туш в свои руки, тогда точно предприниматель не зависит от проблем поставщика и гарантированно обеспечен ежедневной порцией сырья.

2 комментария к “Оборудование для переработки мяса

  1. А ведь это просто замечательно, что мы можем покупать орудия производства от отечественного производителя. В этом случае доля импортной составляющей в вашей колбасе стремится к нолю. Когда у вас на комбинате установлены такие современные агрегаты, вам ничего не стоит пригласить журналистов с телекамерами, а затем, после репортажа снять правдивый рекламный ролик.

  2. Да, хорошо что отечественное оборудование сопоставимо по характеристикам и гораздо доступнее по итоговой цене. Для переработки мяса это тоже немаловажно и существенно, так как само сырье стоит довольно-таки прилично. А если есть высококачественное отечественное оборудование, то и нет смысла на начальном этапе развития бизнеса брать более дорогое импортное.

Оставьте комментарий